La cadena de comida rápida israelí BBB, ofrece desde hace unos días una hamburguesa vegetariana elaborada y cocinada por un robot que adapta la cocción y los ingredientes en función de los clientes.
«Es la primera vez que una máquina elabora automáticamente una hamburguesa personalizada»; declaró el martes a la AFP Racheli Vizman, directora general de SavorEat, una start-up israelí especializada en la producción de alternativas cárnicas.
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Por lo general, las hamburguesas veganas de firmas como Impossible Foods, Beyond Meat se congelan y se cocinan posteriormente en una parrilla.
Pero en este caso, persona puede elegir la cantidad de proteína o grasa vegetal de su filete; así como su tamaño o cocción, a través de una aplicación.
El «robot chef«, del tamaño de un horno grande, puede hacer tres filetes diferentes simultáneamente.
El robot que cocina en minutos
El dispositivo mezcla varios ingredientes como alubias, patatas y garbanzos para formar una textura «que se asemeja a la carne real», explicó Vizman, que fundó su empresa en 2018 con dos profesores de la Universidad Hebrea de Jerusalén.
La demanda de alternativas a la carne por parte de los consumidores concienciados con la salud y el medio ambiente se ha disparado en los últimos años, mientras que los emprendimientos de proteínas alternativas recaudaron más de 3.000 millones de dólares en 2020.
Todo se cocina en minutos con este Robot; dijo Vizman, subrayando que el producto, sin proteínas animales, es kósher, de acuerdo con el código alimentario del judaísmo.
Esta empresa también está colaborando con la firma de servicios de alimentación Yarzin Sela, que suministra a empresas israelíes de alta tecnología, y ha forjado un acuerdo con Sodexo para servir sus hamburguesas veganas cocinada por un robot, en universidades estadounidenses.
