Esta es la curiosa receta de las galletas Dalgona de “El juego del calamar»

Hoy os traemos la receta de caramelo Dalgona, un dulce típico coreano que se ha puesto increíblemente de moda en redes tras el último exitazo de Netflix, la serie coreana «El juego del calamar» (Squid Game).

A pesar de que la serie El juego del calamar puede ser un poco inquietante e incluso macabra, el origen de estos dulces coreanos es mucho más inocente. ¡Te lo contamos todo en este artículo!

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Origen del Dalgona, el dulce de moda de «El juego del calamar»

El Dalgona es un dulce muy parecido al «honeycomb» o panal de abeja, un toffee de caramelo y miel aireado, muy crujiente y tremendamente adictivo. El Dalgona es un caramelo típico de las calles de corea que se puede encontrar prácticamente en cualquier puesto callejero, su nombre proviene de la palabra “dalguna (달구나)” que significa “está dulce”. Es una especie de galleta fina de caramelo, redonda y normalmente insertada en un palo, en la que se marca algún tipo de figura.

A diferencia del honeycomb, el Dalgona no lleva miel, únicamente azúcar y bicarbonato, que es lo que hace que espume y crezca en volumen, haciéndolo más frágil y sencillo de comer. Es este aspecto espumoso el que da nombre al Dalgona Coffee, un café aireado que también fue tendencia en redes sociales este último año.

¿Y qué hace al Dalgona tan especial? Normalmente este dulce se da a los niños porque para comértelo tienes que jugar a un juego. La idea es ir rompiendo el caramelo alrededor de la forma que hayamos marcado en el dalgona con un molde (una estrella, un círculo…).

Si al romper los trozos rompes la figura ¡has perdido! ¿Y si ganas? Muchos vendedores te regalan otro Dalgona, o incluso algún juguete o figurita pequeña, como recompensa.

Cómo hacer galletas de caramelo en casa

Para hacer galletas de caramelo Dalgona no necesitamos ningún utensilio especial, únicamente un cazo, una cuchara o espátula para remover el caramelo del Dalgona, y un molde para galletas con la forma que más te guste.

¿Y hace falta algún ingrediente raro? Para nada, solo necesitamos dos ingredientes que seguro tienes en casa, azúcar y bicarbonato.

Ingredientes 

50 gr de azúcar.
2 gr de bicarbonato.

Trucos para conseguir un Dalgona perfecto

Ten todo preparado, es un proceso muy rápido y delicado.
Ten cuidado de que no se te queme el azúcar, o te quedará amargo.
No tardes mucho en imprimir la forma con el molde, o el azúcar cristalizará y no se quedará la marca.
Engrasa los moldes y lo que utilices para prensar tu Dalgona (nosotros hemos usado una jarrita de metal) para evitar que se pegue.

Elaboración 

En un cazo, ponemos el azúcar y comienza a derretirlo a fuego medio-alto, removiendo para que caramelice de manera homogénea.
Una vez caramelice y coja color, apagamos el fuego y añadimos el bicarbonato.
Removemos rápidamente, veremos como el Dalgona empieza a espumar.
Vertemos sobre papel de hornear o un tapete de siliciona Silpat y lo prensamos.
Marcamos con el cortapastas.
Lo dejamos enfriar.

¡Y listo! Ya puedes jugar con tu caramelo Dalgona.

Por Voyasercocinero