Científicos de la Universidad de Ilinois, liderados por el profesor Yong-Su Jin, crearon un nuevo método de producción que permite el desarrollo de un vino que no deja resaca y además es más beneficioso para la salud.
El avance se centra en el proceso de fermentación del vino, atacando la levadura usada en ese lapso del proceso.
Según The Dayly Mail, usado una enzima como una especie de bisturí, los científicos pueden modificar la fermentación eliminando los compuestos que generan la resaca y aumentando la efectividad de la fermentación maloláctica, un proceso secundario que aumenta la suavidad del vino, lo cual eliminaría los síntomas de jaquecas y nauseas que deja la resaca.
Ese mismo proceso podría aplicarse a otras comidas que son producidas a través de fermentación, para que también sean más saludables.
Agencias
