El sexo de la persona que lo consume, así como el método de preparación, pueden ser la clave de la relación entre el café y el aumento del colesterol, un conocido factor de riesgo de enfermedades cardíacas, según sugiere una investigación publicada en la revista de acceso abierto ‘Open Heart’.
El estudio reveló que un consumo de café expreso se asocia con la mayor diferencia de género en el nivel de colesterol; y que el café con cafetera de émbolo se asoció con la menor.
Las sustancias químicas presentes de forma natural en el café (diterpenos, cafestol y kahweol) elevan los niveles de colesterol en la sangre. El método de preparación influye; pero no esta claro que impacto puede tener el café expreso y en que cantidades.
Por ello, algunos investigadores quisieron comparar el café expreso con otros métodos de preparación entre adultos de 40 años o más (con una edad media de 56 años).
Estudio demuestra como el colesterol es alterado por el café
En base a los datos de mas de 21 mil participantes que respondieron a la séptima encuesta del estudio Tromso 2015-16; un estudio poblacional a largo plazo, que comenzó en 1974, con los residentes de la ciudad Noruega de Tromso.
Se pregunto a los participantes cuantas tazas diarias de café bebían y que tipo de preparación bebían: filtrado, de embolo, expreso de maquinas de café, monodosis, de olla o instantáneo.
Tomaron muestras de sangre y se midieron la altura y el peso. También se buscó información sobre factores potencialmente influyentes: la dieta y el estilo de vida, incluidos el tabaquismo, el consumo de alcohol y la actividad física; el nivel de estudios y si se había diagnosticado diabetes tipo 2. Las mujeres bebían una media de algo al menos de 4 tazas de café al día, mientras que los hombres bebían una media de casi 5.
El análisis de los datos mostró que la asociación entre el café y el colesterol total en suero variaba, dependiendo del método de preparación; con diferencias significativas entre los sexos para todos los tipos de preparación, excepto el café de émbolo.
Beber de 3 a 5 tazas diarias de café expreso se asoció significativamente con un aumento del colesterol total en suero, especialmente entre los hombres. Un recuento diario de 6 o más tazas de café de émbolo también se asoció con un aumento del colesterol, y en un grado similar en ambos sexos.
Mientras que el café instantáneo se asoció a un aumento del colesterol en ambos sexos, éste no aumentó en paralelo al número de tazas tomadas; en comparación con los que no optaron por el café en polvo/granulado.
Los estudios experimentales demuestran que el cafestol y el kahweol; además de aumentar el colesterol total, tienen efectos antiinflamatorios, protegen el hígado y disminuyen los riesgos de cáncer y diabetes, añaden.
