El relleno navideño es uno de los platillos más representativos de la cena de Navidad o fin de año en Nicaragua. Su mezcla de sabores agridulces y texturas variadas lo convierten en una experiencia culinaria única, ideal para disfrutar en familia.
Te compartimos una receta hogareña, para que llevés a tu mesa este plato lleno de tradición y calidez.
Ingredientes:
- 2 libras de posta de cerdo
- 1 libra de pollo (muslo y pechuga)
- 1 chayote
- 1.5 libras de papa
- 1 ½ libras de zanahoria
- 2 cebollas
- 2 pimientos
- 1 cabeza de ajo
- 1 rama de apio
- Salsa inglesa
- Salsa de tomate
- Margarina
- Mostaza
- Pasas
- Ciruelas (opcional)
- Aceitunas (opcional)
- Alcaparras
- Encurtido de cebollas (opcional)
- Azúcar blanca (opcional)
Preparación paso a paso del relleno al estilo nica
Cocción de las carnes
Hierve agua en una olla y agrega la posta de cerdo cortada en trozos junto con ajo, cebolla, pimiento, apio y naranja agria en gajos.
Cocina hasta que la carne esté suave, retírala y reserva el caldo. Para el pollo, lávalo bien con agua y vinagre, luego enjuaga y corta en cuadros. Cuece el pollo con los mismos condimentos del cerdo y guarda también su caldo al finalizar.
Cocción de las verduras
En el caldo del cerdo, cocina la zanahoria y el chayote cortados en cuadros hasta que estén suaves. Por separado, en el caldo del pollo, cuece la papa en cuadros hasta que esté cocida pero firme.
Preparación del sofrito
Derrite margarina en una olla y sofríe ajo, cebolla, pimiento y apio finamente picados. Agrega los trozos de cerdo y un poco de su caldo, removiendo constantemente. Integra el pollo, mezcla por unos minutos, y luego añade las verduras cocidas.
Mezcla de sabores
Suma mostaza, salsa inglesa y salsa de tomate, mezclando hasta que los sabores se integren. Añade aceitunas, alcaparras, pasas y, si lo deseas, ciruelas. Ajusta el sabor con encurtido de cebolla o una pizca de azúcar para darle el toque especial.
Hasta un poco de gaseosa o vino funciona. Cocina a fuego lento mientras mezclas para que todos los ingredientes absorban el sabor.
Horneado final (opcional)
Coloca el relleno en un recipiente para horno, añade un poco de margarina encima y hornéalo durante 15 minutos. Esto realzará los sabores y le dará una textura ligeramente dorada.
Diferencia del relleno nicaragüense
Lo que hace especial al relleno navideño nicaragüense es su combinación única de ingredientes. La mezcla de carnes, el toque de frutas secas como las pasas y el equilibrio entre lo dulce y lo salado lo distinguen de otras variantes en la región.
A diferencia del relleno mexicano, que suele ser más especiado, o del salvadoreño, donde predominan las hierbas aromáticas, el nicaragüense destaca por su armonía de sabores simples pero profundamente reconfortantes.
Prepara este platillo con amor y comparte la tradición en tu hogar. ¡Buen provecho!
