En Nicaragua, para la época de verano, se preparan muchos postres que se consumen después de cada comida, y es una tradición que, además del almíbar; en los hogares también se hace la cusnaca.
Y para que conozcas qué es la cusnaca y qué ingredientes se le deben agregar, doña Carmen Meza Rojas, habitante de Managua, visitó el Mercado Oriental para hacer sus compras y preparar este delicioso postre.
«En el mercado ando comprando lo necesario, empezando por un atado de dulce, un cuarto de balde de jocotes, se le echa canela, clavo de olor y leche, y listo. Se pone al fuego por lo menos unos 40 minutos; el jocote se pone a cocer primero hasta que reviente la cáscara, y después se fríe en margarina, y luego se agregan los demás ingredientes que le mencioné»; apuntó doña Carmen Meza Rojas.
Dijo que eso fue lo que le enseñó su señora madre, ya fallecida, en el departamento de Chinandega, y que su receta se la trajo a Managua, que es donde ella vive, y que, en cada Semana Santa; no debe faltar la cusnaca en la mesa de su hogar.
Una delicia para el verano: cusnaca
«Esa es una comida típica de Semana Santa, y yo aprendí de ver a mi madre que siempre la hacía para el consumo de la casa. Yo la hago tradicionalmente en Semana Santa, así como hago el arroz con gaspar; y la cusnaca se puede hacer tanto con dulce como con azúcar», destacó esta nicaragüense.
Dijo que no es tan difícil elaborar la cusnaca; lo más tardado es ir a realizar las compras a los mercados.
¿Qué se necesita para cocinarlo?
El atado de dulce tiene un precio de 80 córdobas en los mercados de Managua. Allí mismo, las personas pueden comprar medio balde de jocotes verdes, que tiene un precio de 120 córdobas; y una bolsa de clavo de olor, cuyo precio es de 20 córdobas.
En el caso de la canela, se vende por diez, 20 y hasta 30 córdobas la bolsita; y unas dos barras de margarina, que tienen un costo de 10 córdobas cada una.
Recordó que se puede usar una cebolla hermosa, que cuesta unos 10 córdobas.
«Para esa cantidad de productos, se puede necesitar un litro de leche, que serían unos 35 córdobas, se le agrega un poquito de sal. Y en total se utilizarían unos 370 córdobas, tomando en cuenta que se deben comprar unos 60 córdobas de carbón para prepararlo en el fuego»; explicó doña Carmen Meza.
