El Instituto Nicaragüense de Tecnología Agropecuaria, (INTA); desarrolló una Conferencia Científica denominada «Innovaciones de Transformación en Cacao Especiales«.
El aprovechamiento de los residuos de cacao para el aprovechamiento en la agroindustria; y su aporte nutricional como alternativa alimentaria para los consumidores fueron dos de los temas impartidos en esta importante conferencia.
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En el evento participaron más de 25 productores de todo el país para conocer y compartir técnicas de aprovechamiento del grano.
«Claro, en la elaboración de varios productos, por ejemplo, en la elaboración de manteca o pomada para relajante del cuerpo; para lo que es estilismo, la elaboración de chocolate, darle un valorcito más agregado a la elaboración de tiste, ya que estamos en tiempo de cuaresma»; dijo María Marcela Obando, productora del municipio de Teustepe, Boaco.
«Gracias a Dios estamos bien alegres, encantados de estar aquí; nunca habíamos venido, nos sentimos bien alegres, emocionados«; agregó Delvis Solano, productor de la comunidad El Rodeo, municipio de San Lorenzo, Boaco.
Productores de cacao
En la actualidad Nicaragua cuenta con seis mil productores de cacao y este rubro ha crecido en doce por ciento en comparación con la cosecha anterior. De igual forma que se trabaja mano a mano con las cooperativas para la diversificación del cultivo de este producto; del cual se busca que desde los territorios se les dé valor agregado.
Vladimir Gadea Duarte, investigador en agro alimentos del INTA detalló que en este evento se estarían compartiendo algunos procesos que ya se han estandarizado para el aprovechamiento del rubro cacao.
Habló que se estaría explicando, por ejemplo, cómo elaborar harina, productos de panificación, gelatinas y mermeladas.
Las zonas de mayor producción de este grano son el norte del país y Río San Juan; pero la idea es que por medio de las tecnologías agropecuarias que se dan a conocer en estos eventos, productores de otras zonas puedan incursionar en este rubro.
