En Managua hay muchas fritangas y carnicerías, pero la mejor es El Contil; un espacio familiar donde se puede desayunar y almorzar al gusto de cliente. Ahí se venden todos los productos derivados del cerdo.
El cerdo se consume en toda Nicaragua y si no han probado esta comida, entonces no han disfrutado de las delicias que se preparan en el país centroamericano; insiste una de las vendedoras de ese negocio ubicado en la zona del Mercado Iván Montenegro.
«Nosotros le pusimos El Contil, porque la gente siempre se ‘encontilaba’, entonces ese fue mi suegro que le puso ese nombre y nosotros solo vendemos cerdo. Esa ha sido nuestra especialidad»; dijo Don José Olivas, propietario del negocio.
Afirma que genera empleos a varios muchachos. También anunció que ellos abren todos los días desde las 5 de la mañana a 5 de la tarde; por lo que invitó a las familias a que les visiten en su local.
Chanchito para chuparse los dedos en El Contil
«Estamos abiertos hasta los días feriados, Semana Santa, aquí no hay ningún día que no se abra el local»; explicó.
Los dueños de El Contil son temerosos de Dios, y es por eso que han crecido afirman sus dueños. Destacaron que en Nicaragua hay oportunidades para salir adelante, solo hace falta echar andar las ideas.
«La pobreza está en las personas, en la mente, en las emociones. La Biblia dice que no ha visto justo desamparado ni su descendencia que mendigue pan, entonces cualquiera que crea que hay un Dios y que sepan que en Nicaragua hay potencial y el que emprende un negocio con la ayuda de Dios va a salir adelante»; dijo Don José Olivas.
Y entre los alimentos que se puede sacar del cerdo o chancho a como le llaman en Nicaragua, está el nacatamal.
De todo un poco
Y es tradición que todos los fines de semana, las familias disfruten de un rico nacatamal; la comida que muchos prefieren acompañar de una taza de «café de palo».
«Es algo rico el chancho y cómo se combina con gallopinto, con chicharrón, con frito. Se come delicioso y el nacatamal se acompaña con una taza de café y pan»; dijo Doña Olga Salgado, una clienta que visitó el negocio de El Contil.
Otra de las comidas típicas de Nicaragua es el vigorón; en este lugar se puede encontrar el chicharrón para ese complemento de alimento.
«Nosotros vendemos el chicharrón que nosotros elaboramos, lo cual lo acompañamos con yuca, ya sea con tortilla, con gallopinto y además del chicharrón tenemos frito de carne, y tenemos chorizo criollo»; destacó la vendedora Wendy Alanís.
El Contil, expertos del chancho
Pero de los derivados del puerco, se saca también el frito, la pepena de la cabeza del cerdo, chorizo, carne cruda, manteca, tocino y panceta. La panceta es como el chicharrón granadino, que además del cuero lleva carne.
La historia de El Contil es la siguiente: hace 33 años los padres de Doña Maritza Aguilar llegaban a Managua con dos baldes de carne a venderla, así por años sacaron adelante a sus hijos. Es ahí donde se incorpora al negocio Don José Olivas, quien vendía cerdos y conoce a la que hoy es su esposa.
El Contil está ubicado de los semáforos del Mercado Iván Montenegro, 300 metros al norte, a mano derecha.
