Una representación de productores de Nicaragua, participó en un festival de chocolate artesanal desarrollado en managua, donde también; pudieron intercambiar experiencias y hacer alianzas para ampliar el proceso de comercialización.
En esta ocasión, se desarrolló la tercera edición de excelencia en sabor y calidad, promoviendo de esa manera; la segunda edición del concurso nacional «chocolatísimo», donde se premió a quienes han desarrollado la innovación y la creatividad.
Así mismo, se exhibieron bombones artesanales, chocolates artesanales; participando en el evento más de 40 pequeños y medianos productores; que se dedican a este rubro de la economía nacional.
«Les entregamos premios como reconocimiento que se le hace a cada uno de estos artesanos por la mejora en la calidad de sus procesos productivos», manifestó Fátima Cáceres, responsable de la dirección de agregación de valores del MEFCCA.
Mejor chocolate artesanal de Nicaragua y el mundo
De igual manera, esta ejecutiva del Ministerio de Economía Familiar Cooperativa y Asociativa, MEFCCA, dio a conocer la presentación de un catálogo, es decir un directorio nacional del cacao fino que tiene tradición en Nicaragua.
Estos expositores, alegaron que cuentan con el mejor chocolate artesanal y eso se logra por las zonas de producción y agregación de valores que se le hace al cacao.
«Todo está en la temperatura, nosotros procedemos al descascarillado, luego a la molienda, y al refinado; y luego a producir el chocolate que además, de azúcar lleva manteca de cacao, porque nuestro chocolate es de cobertura»; explicó Ruddisa Zambrana, quien se dedica a la elaboración de chocolate en el departamento de Chontales.
El árbol de cacao es originario de América, específicamente de la amazona entre Venezuela, Ecuador y Colombia y el fruto fue utilizado hace miles de años por los antepasados para hacer trueques como moneda para la comercialización entre los aborígenes nativos.
