¿Sabías que a los nicaragüenses les encanta la sopa de mondongo? En muchos municipios, entre ellos Masaya; se prepara este platillo que siempre debe ir acompañado de muchas verduras y el sabor final se lo da el jugo de naranja agria.
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Visitamos en la ciudad de Masaya, el Mondongo San Ramón, que por año lo elabora doña Maura Marín, quien nos explicó que todo el proceso desde que se va a comprar las cosas hasta que se sirve en las mesas para consumirlo.
«Tratamos que todo sea bien hecho, sobre todo la higiene. Yo le doy el punto final a la sopa, el mondongo lleva ajo, después de lavarlo bien, lleva cebolla, chiltoma, tomate, pimienta, y verduras».
Delicia para tu paladar en Masaya
Así mismo, expresó que ellos comenzaron a trabajar en 1972, después del terremoto, por lo que este agosto 31, van a cumplir medio siglo de fundación en Masaya.
«Somos calidad, casi cumpliremos 50 años de atender a nuestra población. Nosotros abrimos todos los días de lunes a domingos, nos pueden encontrar en Facebook como: Mondongo San Ramón, tenemos un amplio menú sopa de res, marinera y mondongo«; afirmó José Manuel Ruiz, propietario de Mondongo San Ramón en Masaya.
Una buena tasa de sopa de mondongo tiene un precio de 165 córdobas; es decir menos de cuatro dólares en Masaya.
Las personas tienen como referencia el municipio de Masatepe, en el departamento de Masaya, como el sitio donde se elabora la mejor sopa de mondongo; pero hay otros lugares que también se esmeran prepararla.
«Nosotros lo hacemos con mucho amor, calidad, y les damos un buen servicio»; dijo José Manuel Ruiz
¿Cómo se elabora una sopa de mondongo?
Para elaborar este alimento, no es nada fácil; pero si se hace con mucho amor, entonces se obtendrá buenos resultados, las personas que lo preparan ya saben que al menos debe de estar unas tres o cuatro horas en el fuego.
Es importante que antes de ponerlo al fuego, se debe de lavar muy bien el mondongo con abundante agua, sal y limón o naranja agria; es necesario que se raspe a los dos lados hasta que este quede liso.
Cabe destacar que, el mondongo es la parte comestible del estómago de la vaca, es un alimento de origen animal que contiene grasa, vitaminas y minerales, los más sencillos, el mondongo es la panza de la res.
Mondongo San Ramón se ubica de la rotonda San Jerónimo, 100 metros al este y 100 metros al sur en Masaya. Puede buscarlos en Facebook como Mondongo – San Ramón y los teléfonos son 2522-3026, también está el celular: 8175 4535.
