Hablar de semana santa es hablar de religiosidad, pero también es hablar de gastronomía, especial de esta temporada a como son las famosas rosquillas; el bollo dulce; así como el riquísimo almíbar hecha de frutas tropicales de la temporada como el jocote; mango; coco; Marañón.
En la actualidad, las rosquillas al igual que los almíbares son exponentes clásicos de la gastronomía nicaragüense en tiempo de cuaresma, en la zona rural de Nandaime, desde martes comienzan a prepararse para estas celebraciones.
Para Petrona Chávez Morales de la comunidad Bernandino Días Ochoa estos días son especiales ya que se reúne toda la familia donde habita su mama de 104 años, unos llegan de la capital, otros de distintas comunidades y los que están fuera del país; también para tener un momento especial en familia y que mejor prepear lo que nuestra madre nos enseño como es elaborar las rosquillas; bollo dulce; y el almíbar y compartir en familia, con los amigos y vecinos y todo el que llega a casa en esta fecha.
Riquismas Rosquilla y almíbar preparan
Nosotros desde lunes estamos en preparación, pero este año lo hicimos desde miércoles ya que hubo un atraso en las cosechas de las frutas del almíbar sin embargo logramos conseguir y ya estamos en la preparación de las rosquillas después vamos con los bollos y el pan; por otro lado; se está haciendo el almíbar decía doña Petrona.
Doña Justa Pastora Chávez quien llegó procedente de Costa Rica a pasar la Semana Santa en su comunidad junto a su mamá y resto de familias; la encontramos en la faena de la elaboración y dijo sentirse muy contenta de estar haciendo lo que aprendió desde muy niña para compartir en familia.
Todo esto es una y tradición que por años la han mantenido ya que les enseñaron que los días jueves, viernes y sábado no se cocinaba ni se comía carne por lo tanto todo era a base de productos elaborados con maíz y dulces; tradición que aún se mantiene en estos tiempos; aunque ahora se come de todo decía doña Justa Pastora
groseas y dulce de caña de azúcar.
