Se acercan las festividades marianas y una de las cajetas más demandadas para esta temporada es la cajeta negra, elaborada como una tradición en Masaya.
Para estas fechas, los dulces que se elaboran en la capital del folclore nicaragüense son los que abastecen los mercados y se pueden observar en cada Purísima que se realiza a lo largo y ancho de todo el país.
En el taller de Dulcería Freddy Chávez, ya estamos en la elaboración de la cajeta negra, que no puede faltar en todas las Purísimas. Está hecha a base de maíz, dulce anís, clavo de olor, canela; todos esos ingredientes son los que le dan ese toque con sabor a fiestas marianas, menciona Meylin Sánchez, de dulcería Freddy Chávez.
La familia Chávez en Masaya elabora para estas fechas más de 60 productos, entre los que destaca la tradicional cajeta negra. Entre sus metas está sobrepasar la cantidad de producción y ventas en comparación al año anterior.
Producción de cajetas en Masaya
«Ya estamos en la producción mariana, con los empaques que hemos tenido bastante demandados. Ahorita estamos con más de 60 mil empaques preparados para las fiestas marianas, desde los 20 córdobas en adelante. Nos encuentran en las redes sociales, y nuestros números para encargos»; agrega Sánchez.
Los precios, como todo lo que elaboran las manos artesanas de los Masayas, son cómodos al bolsillo, pues aquí se trata de mover la economía; pero también de asegurar que nadie se quede sin gritar: «quien causa tanta alegría».
«Estamos preparados para lo que nos pida el cliente, recibiendo encargos. Esta cajeta tiene bastante demanda para esta temporada, al igual que la cajeta de Purísima, el ayote, huevo chimbo, los crocantes, coyolitos»; enfatiza Meylin.
Dulcería Freddy Chávez cuenta además con espacios y puntos de distribución en Masaya y la capital, garantizando la misma atención, producto fresco y precios económicos. Esto le permite al cliente obtener un pedacito de Masaya en cada dulce o cajeta que degusta, sobre todo en las populares griterías.
