Este viernes, autoridades del Tecnológico Nacional en Granada realizaron el lanzamiento del «Festival Tecnológico de Verano 2022»; el cual consiste en elaborar platillos propios de la temporada de cuaresma.
Rescate y amor a la gastronomía nicaragüense; son los elementos que caracterizan a las elaboraciones culinarias de cuaresma que preparan los estudiantes de los 10 Centros Técnicos donde se imparte la carrera Técnico General de Cocina y Gastronomía.
Estos se encuentran en una etapa de selección de los mejores platillos; para participar en el Festival Tecnológico de Verano 2022.
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«Están participando los tres niveles del técnico general en cocina y gastronomía en Granada. Tenemos dos jurados que serán los encargos de elegir el platillo ganador para que nos represente como centro en el nacional; donde van asistir todas las escuelas que tienen el técnico general en cocina», dijo María José Mora docente de cocina del Centro Tecnológico de Granada.
En el caso del Centro Tecnológico de Granada los estudiantes presentaron las recetas tradicionales como la sopa de queso, crema fría de queso, pescado frito, arroz con gaspar y sopa de sardina, «en mi caso como cocinero, me estoy alimentando cada día más del conocimiento para defender la gastronomía de mi país», dijo el estudiante Rodrigo Barberena.
Educación gratuita en Granada
En este concurso, los estudiantes aplican métodos y técnicas durante el proceso de pre elaboración, elaboración y montaje del platillo. Los cuales han sido aprendidos durante su formación; como futuros profesionales de la cocina y gastronomía, en ambientes didácticos equipados.
«Lo primero que hay que decir es que aquí es una educación gratuita; y lo segundo es que nos brindan todas las capacitaciones en la cocina. Los talleres que recibimos, los insumos, todo lo tenemos a nuestro alcance», dijo Gabriela Quiroz.
Las elaboraciones serán evaluadas por un jurado experto en el tema donde quienes tomarán en cuenta la presentación, creatividad e innovación en la presentación del platillo y la aplicación de técnicas.
