120 quintales de café oro tienen como destino el mercado internacional. Caficultores miembros de la Cooperativa de Productores Orgánicos de Ometepe (CPOO) se preparan para realizar dicha exportación, y actualmente están trabajando en el proceso de trillado.
“Cada productor tiene su propio código, esto permite saber cuántos quintales aporta cada productor y de qué variedad. Este grano pasa por el proceso de zarandeo, escogida y luego se selecciona en A y B. Actualmente estamos trillando, después de pesar el café se trae a bodega”; dijo Israel Lorio, parte de la cooperativa.
La comunidad El Corozal en el sector del Volcán Madera destaca por su producción de calidad. Los distintos procesos de producción garantizan que el grano sea seleccionado con altos estándares de calidad, así lo indico Rafael Cruz, representante de la organización en Ometepe.
“En los últimos años, hemos estado trabajando en los sistemas de catación, en el mejoramiento de las prácticas de producción. Los resultados que estamos obteniendo hoy en día son café de calidad con 86 o 87 puntos, a través de parámetros como el cuerpo del café, acidez, humedad, grado de azúcar. Entonces hay un estudio completo para comprobar justamente la calidad del café”; agrego Cruz.
Gran producción de café en Ometepe
El Gobierno de Nicaragua trabaja de la mano junto a productores en aspectos de denominación de origen, esto consiste en brindar valores agregados al grano y garantizar un mayor crecimiento en cuanto a producción de café y aumento de las divisas respectivamente.
“A través de nuestro Gobierno se le viene dando acompañamiento a estos caficultores. Gracias a nuestro presidente Daniel hemos finalizado tres kilómetros de carretera, esto permite que esta producción salga en mejores condiciones«; dijo Aurora Álvarez, alcaldesa del municipio Altagracia, en Ometepe.
«También venimos trabajando en lo que es la denominación de origen, algo que le dará un mayor realce a nuestra producción que sale de esta zona de la isla”; agregó.
El quintal de café ronda en más de 300 dólares. Al menos unos 36 mil dólares estarán dinamizando la economía de estas familias productoras.
