La crianza de conejos en una zona rural de Nicaragua es una actividad que puede ser beneficiosa para obtener carne y piel; ya que los conejos son animales de rápido crecimiento y alta reproducción. Las familias de la Comunidad El Arroyo, jurisdicción del municipio de Diriá, están implementando esto.
Por tal razón, el Ministerio de la Economía Familiar (MEFCCA), brindó un taller con la metodología aprender haciendo; con más de 25 protagonistas de esta comunidad, donde les enseñaron a realizar los diferentes cortes. Además de la preparación con una receta especial; así como la preparación de una salsa y elaborar un riquísimo platillo no muy común en la mesa de las familias de Diriá.
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Todo esto con el objetivo de que las familias puedan criar conejos no solo para tenerlos como mascota; sino que ellos puedan producir este tipo de conejos para carne, ya que es muy bueno en la dieta alimenticia. Al mismo tiempo, pueden dinamizar la economía de su hogar; ya sea vendiendo a la carne al mercado o preparando platillos no tradicionales y así tener nuevos ingresos.
Conejo en salsa de hongos en Diriá
Cindy Rivas del MEFCCA en Diriá dijo que se puede aprovechar la carne y la piel de los conejos para consumo propio o para vender en el mercado local. La carne de conejo es baja en grasas y rica en proteínas; lo que la convierte en una opción saludable para la alimentación.
La carne de conejo puede ser una opción valiosa en la dieta alimenticia del ser humano; debido a sus beneficios nutricionales y características particulares.
«El día de hoy les enseñamos a realizar un marino de carne de conejo y una salsa de hongos y así preparen plato de conejo en salsa de hongos. Un platillo especial que en un restaurante tiene un alto costo y se puede realizar con materia prima que tenemos al alcance en nuestros hogares»; detalló Rivas en Diriá.
Los protagonistas de Diriá, una vez terminado el platillo; pudieron degustarlo y quedaron encantados de lo fácil que es prepararlo y de lo rico que sabe.
