Cada vez más jóvenes se interesan del arte culinario y participan en concursos y festivales que desarrolla el Gobierno de Nicaragua, a través de sus instituciones que fortalecen la agregación de valor de productos del mar.
En la ciudad de Bilwi se desarrolló el II Concurso Departamental de Agregación de Valor y procesamiento de pescado y productos acuícolas; con la participación de seis protagonistas de esta ciudad caribeña.
La compañera Ana Casanovas, funcionaria del Ministerio de Economía Familiar (MEFCCA) mencionó que “estamos en el segundo concurso departamental de todo lo que tenga que ver con pescados y mariscos. Este día nos están presentando sus innovaciones, cada concursante explica el proceso de preparación y la innovación de cada platillo con el fin de incursionar al mercado de la gastronomía local«.
Estos concursos son desarrollados por el Gobierno regional del Caribe Norte y el MEFCCA, con el objetivo de fortalecer las capacidades de los emprendedores que ya cuentan con algún tipo de negocio.
Valor agregado para los productos del mar
Claudia García, protagonista de pequeño negocio, mencionó que “yo quise innovar con mi platillo para aprender más de los mariscos. Esta vez utilicé el pescado róbalo para preparar un filete de pescado ahumado en salsa blanca. Más que ganar el concurso quiero que la gente conozca nuestra gastronomía”.
Por su parte Diana Valdivia, otra protagonista, agregó que fue «una experiencia muy grande. Es primera vez que participo en un concurso así. Soy egresada de la escuela técnica en cocina y gastronomía del INATEC, donde aprendí mucho y es hora de ponerlo en práctica».
Esta estrategia de Gobierno ha permitido que los jóvenes se interesen más por el arte culinario además de innovar con nuevos y tradicionales platillos de la Costa Caribe Nicaragüense.
Nota elaborada por: Elvin González
