La “Sopa de Cuajada” será el platillo tradicional que representará al departamento de Madriz en el Concurso Nacional de Comidas de Cuaresma 2022. La exquisita propuesta gastronómica es elaborada por Doña Francisca Ruiz de la comunidad El Porcal del Municipio de San Lucas.
“Esta es una receta antigua que nuestros padres y abuelos la preparaban hace mucho tiempo sobre todo en el tiempo de semana santa, adicional a esta sopa también se elaboraba el atol de piñuela, jalea de mango y tamales pisque, como parte de esta tradición, que hoy en día nuestro Gobierno está rescatando para que se mantenga viva nuestra idiosincrasia”; afirmó Doña Francisca, quien también logró convencer al jurado calificador para representar el plato típico nicaragüense de cuaresma, próximamente en la ciudad de Santo Tomás Chontales a nivel nacional.
INTUR – Madriz desarrolla actividades
“Esta, es una de las actividades más que se desarrolla, con el objetivo de promover sana recreación para las familias de Madriz. Nuestra gastronomía típica está representada en la elaboración de una variedad de platillos que hoy presentan nuestros concursantes, todo esto tiene que ver con el rescate de nuestra identidad cultural porque Madriz tiene 4 pueblos indígenas chorotegas, es una riqueza un valor, es por eso que en este festival “Sabores de Cuaresma”; expresó Ariosto Díaz González delegado del Instituto Nicaragüense de Turismo (INTUR -MADRIZ).
En este festival departamental gastronómico también se contó con la participación de protagonistas de diversos programas productivos; los que reciben el apoyo del Sistema de Consumo y Comercio en Madriz; quienes exhibieron sus productos como frutas de la temporada de verano, animales para reproducción, granos básicos y hortalizas.
